とぎ汁と塩麹で作る、簡単ぬか漬け風ナスの漬物

・ナスを丸ごと漬ける時は、塩を多めにします。１５％くらいの塩の方が、漬かりは早いと思います。
・キュウリなどを付ける時は、ナスよりは少なめにしてよいと思います。

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