発酵食品・発酵調味料

真ダラの白子（タチ）は見た目がちょっとグロテスクですがその味は絶品。ポン酢で戴く「タチポン」はのん兵衛には垂涎の一品です。レシピはこちら（楽天レシピ）

塩麹で柔らかくなった鶏むね肉をこんがり焼きました♪甘酸っぱいタレがよく合っています(^_^)レシピはこちら（楽天レシピ）

｢塩麹特集｣で取り上げられたレシピ。塩麹で鶏むね肉を漬け込み、低温でじっくり焼き上げました。旦那が「まるで高級ハムのような美味しさだね♪」と、絶賛していました。レシピはこちら（楽天レシピ）

独特の食感とさっぱり味のハヤトウリ、塩麹をまぶしてひと晩漬け込んだ浅漬けです。レシピはこちら（楽天レシピ）

熟成がすすむと二酸化酵素が発生するので、漬け込む容器は混ぜやすさも兼ねて大きめ（深め）を使います。１０日～2週間ほどで塩麹の出来上がりです（季節により）レシピはこちら（楽天レシピ）

圧力鍋で時短！とっても簡単に柔らかいふろふき大根になりました。肉味噌がとっても美味しかったです！レシピはこちら（楽天レシピ）

漬け込むことでお肉がやわらかになり美味しいです～♪レシピはこちら（楽天レシピ）

塩麹と同じく、米麹で漬け込むしょうゆ麹です。しょうゆ麹は至って簡単です。よく揉んでしょう油に漬け込むと、発酵が促されて酵素パワーで美味しい醤油麹の出来上がです。レシピはこちら（楽天レシピ）

瓶で小分けにしてみました。レシピはこちら（楽天レシピ）

魚焼きグリルであっと言う間に焼けるので、時短＆節電で作れます。グリルパンやスキレットをお持ちなら是非、試して見て下さい♪レシピはこちら（楽天レシピ）

この組み合わせ、大好きです♡ポリポリ食べ過ぎちゃいます(^O^)レシピはこちら（楽天レシピ）

おつまみにもおかずにもなるひと品です！簡単なのに絶品です(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ・・・・レシピはこちら（楽天レシピ）

さっぱりおいしい常備菜に。冷蔵庫で4-5日持ちます。レシピはこちら（楽天レシピ）

ビタミンB１とクエン酸で疲労回復に最強!!レシピはこちら（楽天レシピ）

ポン酢を使いたいけど、わざわざ買うまで必要ないときに家庭にある調味料で簡単にできるポン酢です。レシピはこちら（楽天レシピ）

応用が効く酢の物の黄金比！ごま油を加えて中華風にも。レシピはこちら（楽天レシピ）

酸っぱすぎない三杯酢です。レシピはこちら（楽天レシピ）

沢山の大葉、保存に困りますよねそんな時は炒めて甘味噌味にします　重宝しますよレシピはこちら（楽天レシピ）

かにに付けたり、酢の物にしたり。レシピはこちら（楽天レシピ）

出来あいの鶏のから揚げを使った手抜きレシピです。前日の余ったから揚げも濃厚な黒酢あんを絡めれば豪華なメイン料理に変身します。レシピはこちら（楽天レシピ）

にんにくの黒酢漬けで暑い夏も元気で乗り切りたいです。　にんにくの成分ビタミンB1とお酢のクエン酸パワーで疲労回復にアンチエイジングにも期待できるかもです。レシピはこちら（楽天レシピ）

鶏ムネ肉さえあればあとは冷蔵庫にある野菜を一緒にするだけ。揚げないので簡単＆ヘルシーな一品☆子どもも喜ぶ味です♪お弁当にもおすすめ！レシピはこちら（楽天レシピ）

ハートに☆が見える？プランター菜園で育てたチョッと太目のキュウリとデコ♥⭐キュウリで醤油漬けにしてみました。レシピはこちら（楽天レシピ）

ちょっと甘めのウチ味。黒酢のコクと酸味が、お野菜の甘み旨みを引き立ててくれます♪♪さつまいも＆南瓜は、特に合う合う～w。春夏秋冬、お好きな野菜でも作ってみてね☆レシピはこちら（楽天レシピ）

大分の郷土料理です。あの「美○しんぼ」でも取り上げられました。しっかり味で、食物繊維も取れる混ぜご飯。お好みで具だくさんにしても♪是非一度、作ってみてください！レシピはこちら（楽天レシピ）

これは美味しいです。茄子はお味噌に合いますね。レシピはこちら（楽天レシピ）

お酒の当てにレシピはこちら（楽天レシピ）

グリーンカレーやトムカーガイなどのタイ料理に使えるペーストです。パセリとパクチーは今回生を使いましたが乾燥でもOKです。レシピはこちら（楽天レシピ）

粉から作ったカレーが簡単にできました。ブログで公開してます！→レシピはこちら（楽天レシピ）

コク旨♡簡単美味しい♡バターチキンカレー。お家でお店の味を味わえます。ナンも手作りで、発酵無しでフライパンで簡単に作ります。レシピはこちら（楽天レシピ）